らっきょう漬け

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梅雨時となると無性にらっきょう漬けを漬けたくなります。
昔からこの時期のらっきょう漬けは祖母や母親がやっていました。
昔ながらの塩漬けで刻んだものに鰹節をかけていただくのが好きでした。

福島県内ですが鹿児島のらっきょうが売られています。
見切り品を3パック買ってきました。

　　　　1パック300円でした
らっきょうはやはり鹿児島ですね。
材料はらっきょうとにがり塩だけ。
本などでは塩の分量はきれいにむいたらっきょうの重さの5％程度とありますがアバウトです。

まずは芽と根を切り落とすことから始まります。


皮を向いてきれいにして

　　　　表面の薄皮をきれいにむきます

　　　　こんな感じ
カビがでないように容器を熱湯で消毒します。


清潔な容器に塩ととともに漬けこみます。

　　　容器の底に塩をひいて、らっきょうを並べてはまた塩をかけて




約2週間で食べごろのようです。
待ち遠しいです。

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タグ：らっきょう